Was sich konkret ändert Ab dem 1. Januar 2027 dürfen Bäckereien und Konditoreien an Sonn- und Feiertagen bis zu acht statt bisher drei Stunden produzieren und ausliefern. Das hat der Koalitionsausschuss von CDU/CSU und SPD am 1./2. Juli 2026 im 34-Punkte-Programm „Ein Programm für Aufschwung und Beschäftigung“ beschlossen: § 10 Arbeitszeitgesetz wird um das Bäckerhandwerk…
Kaltgepresste Öle gehören zu den Lebensmitteln, bei denen Herkunft, Handwerk und Qualität besonders eng miteinander verwoben sind. Genau das macht die Herstellung aber auch besonders anspruchsvoll: schwankende Rohstoffpreise, hohe Dokumentationspflichten, wiederkehrende Kundenfragen zu Herkunft und Herstellung – und das alles oft in kleinen Betrieben ohne eigene IT-Abteilung. Dieser Artikel schaut auf die tatsächliche Ausgangslage der…
Kaum eine Branche kennt das Spannungsfeld zwischen Frische und Verschwendung so genau wie das Bäckerhandwerk. Zu wenig gebacken, und die Kundschaft findet leere Regale vor. Zu viel gebacken, und am Abend wandert, was übrig bleibt, in die Tonne oder in die Resteverwertung. Dieser Artikel schaut auf die tatsächliche Ausgangslage der Branche, ordnet ein, was Prognosen…