KI in der Bäckerei

Kaum eine Branche kennt das Spannungsfeld zwischen Frische und Verschwendung so genau wie das Bäckerhandwerk. Zu wenig gebacken, und die Kundschaft findet leere Regale vor. Zu viel gebacken, und am Abend wandert, was übrig bleibt, in die Tonne oder in die Resteverwertung. Dieser Artikel schaut auf die tatsächliche Ausgangslage der Branche, ordnet ein, was Prognosen…