Abweichungsprotokoll: Vorlage kostenlos als PDF

Ein Abweichungsprotokoll zum Ausdrucken und Ausfüllen: was festgestellt wurde, woran es lag, was Sie unternommen haben und wann es erledigt war.

PDF herunterladen Digital führen: HACCP only

DIN A4, zum Ausdrucken. Kostenlos im eigenen Betrieb nutzbar. Alle Vorlagen

So nutzen Sie die Vorlage

Feststellung eintragen
Tragen Sie Datum und ein, was abgewichen ist, zum Beispiel ein Messwert außerhalb Ihres Sollwerts oder eine mangelhafte Lieferung.
Ursache und Maßnahme
Notieren Sie, woran es lag, und was Sie unternommen haben, damit es behoben wird.
Erledigt abzeichnen
Tragen Sie ein, wann die Maßnahme erledigt war, und zeichnen mit Kürzel ab.

PDF herunterladen: Abweichungsprotokoll mit den Spalten Datum, Was wurde festgestellt, Ursache, Maßnahme, Erledigt am und Kürzel, unten ein QR-Code zu HACCP only — Vorschau, DIN A4 hochkant. Zum Herunterladen anklicken.

Häufige Fragen

Was ist eine Korrekturmaßnahme?

Eine Korrekturmaßnahme beseitigt eine festgestellte Abweichung, zum Beispiel wenn ein Kühlgerät zu warm war und die Ware geprüft oder ausgetauscht wurde.

Wann trage ich etwas ein?

Immer dann, wenn etwas von dem abweicht, was Ihr Betrieb festgelegt hat. Was zählt, bestimmt Ihr Hygienekonzept.

Weitere kostenlose Vorlagen

Reinigungsplan: Was wird womit, wie und wann gereinigt, und wer hat es abgezeichnet.
Temperaturliste Kühlschrank und Tiefkühler: Messwerte von Kühlräumen, Kühlschränken und Tiefkühltruhen festhalten, mit Maßnahme bei Abweichung.
Wareneingangskontrolle: Lieferungen prüfen und festhalten: Lieferant, Ware, Temperatur, Charge und Mindesthaltbarkeit.
Kerntemperatur-Protokoll: Kerntemperatur beim Erhitzen von Speisen festhalten, mit Maßnahme bei Abweichung.
Warmhaltung und Speisenausgabe: Temperaturen bei Speisenausgabe und Warmhaltung festhalten.
Schädlingskontrolle: Kontrollen auf Schädlingsbefall und Köderstationen festhalten.
WC-Reinigungsplan: Reinigung und Kontrolle von Toiletten und Sanitärräumen, ein Monat auf einem Blatt zum Aushängen.
Reinigungsplan Bäckerei: Reinigungsplan für Backstube, Verkaufsraum, Kühlräume und Sanitärräume.
Reinigungsplan Küche: Reinigungsplan für Küche, Ausgabe, Kühlräume und Sanitärräume.
Reinigungsplan Metzgerei: Reinigungsplan für Zerlegung, Verkaufsraum, Kühlzellen und Sanitärräume.
Reinigungsplan Lebensmittelhandel: Reinigungsplan für Verkaufsraum, Kühlmöbel, Lager und Sanitärräume.
Frittierfett-Kontrolle: Prüfung des Frittierfetts und Fettwechsel festhalten.
Personalhygiene-Kontrolle: Kurze Kontrolle von Arbeitskleidung und Händehygiene festhalten.
Hygieneschulung und Belehrung: Schulungen und Belehrungen des Personals nachweisen.

Lieber digital statt auf Papier?

Dieselben Kontrollen führen Sie in HACCP only im Browser: Sie sehen, was heute fällig ist, zeichnen mit Kürzel und Uhrzeit ab und erzeugen den Bericht als PDF. Auch als kostenlose Variante für einen Nutzer und einen Standort. HACCP only ist ein Werkzeug zur Dokumentation.

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