Reinigungsplan Bäckerei: Vorlage kostenlos als PDF

Ein Reinigungsplan für Ihre Bäckerei zum Ausdrucken und Ausfüllen: Backstube, Verkaufsraum, Kühlräume und Sanitärräume sind vorgedruckt, Mittel, Verfahren und Intervall tragen Sie selbst ein.

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DIN A4, zum Ausdrucken. Kostenlos im eigenen Betrieb nutzbar. Alle Vorlagen

So nutzen Sie die Vorlage

Bereiche prüfen
Die wichtigsten Bereiche Ihres Betriebs sind in der Spalte „Was“ vorgedruckt. Streichen Sie, was Sie nicht haben, und ergänzen Sie die leeren Zeilen.
Mittel, Verfahren und Intervall festlegen
„Womit“, „Wie“ und „Wann“ bestimmt Ihr Betrieb nach seinem Hygienekonzept. Tragen Sie es einmal ein, dann gilt der Plan für alle.
Erledigtes abzeichnen
Wer reinigt, trägt Datum und Kürzel ein. So ist später nachvollziehbar, was wann gemacht wurde.

PDF herunterladen: Reinigungsplan Bäckerei mit vorgedruckten Bereichen und den Spalten Womit, Wie, Wann und Datum/Kürzel, unten ein QR-Code zu HACCP only — Vorschau, DIN A4 hochkant. Zum Herunterladen anklicken.

Häufige Fragen

Was gehört in einen Reinigungsplan für die Bäckerei?

Typische Bereiche sind Backstube mit Arbeitsflächen, Geräten, Boden und Teigmaschinen, der Verkaufsraum, Kühlräume und Sanitärräume. Diese Bereiche sind vorgedruckt.

Wer legt Mittel und Intervalle fest?

Ihr Betrieb, in seinem Hygienekonzept. Die Vorlage gibt nur die Spalten vor und enthält keine festen Angaben.

Weitere kostenlose Vorlagen

Reinigungsplan: Was wird womit, wie und wann gereinigt, und wer hat es abgezeichnet.
Temperaturliste Kühlschrank und Tiefkühler: Messwerte von Kühlräumen, Kühlschränken und Tiefkühltruhen festhalten, mit Maßnahme bei Abweichung.
Wareneingangskontrolle: Lieferungen prüfen und festhalten: Lieferant, Ware, Temperatur, Charge und Mindesthaltbarkeit.
Kerntemperatur-Protokoll: Kerntemperatur beim Erhitzen von Speisen festhalten, mit Maßnahme bei Abweichung.
Warmhaltung und Speisenausgabe: Temperaturen bei Speisenausgabe und Warmhaltung festhalten.
Schädlingskontrolle: Kontrollen auf Schädlingsbefall und Köderstationen festhalten.
WC-Reinigungsplan: Reinigung und Kontrolle von Toiletten und Sanitärräumen, ein Monat auf einem Blatt zum Aushängen.
Reinigungsplan Küche: Reinigungsplan für Küche, Ausgabe, Kühlräume und Sanitärräume.
Reinigungsplan Metzgerei: Reinigungsplan für Zerlegung, Verkaufsraum, Kühlzellen und Sanitärräume.
Reinigungsplan Lebensmittelhandel: Reinigungsplan für Verkaufsraum, Kühlmöbel, Lager und Sanitärräume.
Frittierfett-Kontrolle: Prüfung des Frittierfetts und Fettwechsel festhalten.
Personalhygiene-Kontrolle: Kurze Kontrolle von Arbeitskleidung und Händehygiene festhalten.
Abweichung und Maßnahme: Abweichungen und Korrekturmaßnahmen nachvollziehbar festhalten.
Hygieneschulung und Belehrung: Schulungen und Belehrungen des Personals nachweisen.

Lieber digital statt auf Papier?

Dieselben Kontrollen führen Sie in HACCP only im Browser: Sie sehen, was heute fällig ist, zeichnen mit Kürzel und Uhrzeit ab und erzeugen den Bericht als PDF. Auch als kostenlose Variante für einen Nutzer und einen Standort. HACCP only ist ein Werkzeug zur Dokumentation.

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