Frittierfett-Kontrolle Protokoll: Vorlage kostenlos als PDF

Ein Protokoll zur Kontrolle des Frittierfetts zum Ausdrucken und Ausfüllen: Fritteuse, Ergebnis der Prüfung, Fettwechsel und Bemerkung.

PDF herunterladen Digital führen: HACCP only

DIN A4, zum Ausdrucken. Kostenlos im eigenen Betrieb nutzbar. Alle Vorlagen

So nutzen Sie die Vorlage

Fritteuse eintragen
Tragen Sie Datum und die Fritteuse ein, die geprüft wird.
Fett prüfen
Prüfen Sie Geruch und Farbe des Fettes. In der Spalte „In Ordnung“ halten Sie das Ergebnis fest. Nach welchen Kriterien Ihr Betrieb prüft, legt Ihr Hygienekonzept fest.
Fettwechsel festhalten
Wurde das Fett gewechselt, vermerken Sie es und zeichnen mit Kürzel ab. Auffälligkeiten schreiben Sie in die Bemerkung.

PDF herunterladen: Frittierfett-Kontrolle mit den Spalten Datum, Fritteuse, In Ordnung, Fett gewechselt, Bemerkung und Kürzel, unten ein QR-Code zu HACCP only — Vorschau, DIN A4 hochkant. Zum Herunterladen anklicken.

Häufige Fragen

Wie wird Frittierfett kontrolliert?

Viele Betriebe prüfen Geruch und Farbe des Fettes. Zusätzlich lassen sich Messgeräte einsetzen. Was Ihr Betrieb nutzt, legen Sie selbst fest.

Wozu das Protokoll?

Es zeigt, dass das Fett regelmäßig geprüft und bei Bedarf gewechselt wurde. Das gehört zur Eigenkontrolle.

Weitere kostenlose Vorlagen

Reinigungsplan: Was wird womit, wie und wann gereinigt, und wer hat es abgezeichnet.
Temperaturliste Kühlschrank und Tiefkühler: Messwerte von Kühlräumen, Kühlschränken und Tiefkühltruhen festhalten, mit Maßnahme bei Abweichung.
Wareneingangskontrolle: Lieferungen prüfen und festhalten: Lieferant, Ware, Temperatur, Charge und Mindesthaltbarkeit.
Kerntemperatur-Protokoll: Kerntemperatur beim Erhitzen von Speisen festhalten, mit Maßnahme bei Abweichung.
Warmhaltung und Speisenausgabe: Temperaturen bei Speisenausgabe und Warmhaltung festhalten.
Schädlingskontrolle: Kontrollen auf Schädlingsbefall und Köderstationen festhalten.
WC-Reinigungsplan: Reinigung und Kontrolle von Toiletten und Sanitärräumen, ein Monat auf einem Blatt zum Aushängen.
Reinigungsplan Bäckerei: Reinigungsplan für Backstube, Verkaufsraum, Kühlräume und Sanitärräume.
Reinigungsplan Küche: Reinigungsplan für Küche, Ausgabe, Kühlräume und Sanitärräume.
Reinigungsplan Metzgerei: Reinigungsplan für Zerlegung, Verkaufsraum, Kühlzellen und Sanitärräume.
Reinigungsplan Lebensmittelhandel: Reinigungsplan für Verkaufsraum, Kühlmöbel, Lager und Sanitärräume.
Personalhygiene-Kontrolle: Kurze Kontrolle von Arbeitskleidung und Händehygiene festhalten.
Abweichung und Maßnahme: Abweichungen und Korrekturmaßnahmen nachvollziehbar festhalten.
Hygieneschulung und Belehrung: Schulungen und Belehrungen des Personals nachweisen.

Lieber digital statt auf Papier?

Dieselben Kontrollen führen Sie in HACCP only im Browser: Sie sehen, was heute fällig ist, zeichnen mit Kürzel und Uhrzeit ab und erzeugen den Bericht als PDF. Auch als kostenlose Variante für einen Nutzer und einen Standort. HACCP only ist ein Werkzeug zur Dokumentation.

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