Kostenlose Vorlagen für die Eigenkontrolle
Reinigungsplan, Temperaturprotokoll und Wareneingangskontrolle als PDF zum Ausdrucken und Ausfüllen, für Gastronomie, Bäckerei, Metzgerei und Kantine.
DIN A4, kostenlos im eigenen Betrieb nutzbar.
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Reinigungsplan
Was wird womit, wie und wann gereinigt, und wer hat es abgezeichnet.
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Temperaturliste Kühlschrank und Tiefkühler
Messwerte von Kühlräumen, Kühlschränken und Tiefkühltruhen festhalten, mit Maßnahme bei Abweichung.
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Wareneingangskontrolle
Lieferungen prüfen und festhalten: Lieferant, Ware, Temperatur, Charge und Mindesthaltbarkeit.
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Kerntemperatur-Protokoll
Kerntemperatur beim Erhitzen von Speisen festhalten, mit Maßnahme bei Abweichung.
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Warmhaltung und Speisenausgabe
Temperaturen bei Speisenausgabe und Warmhaltung festhalten.
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Schädlingskontrolle
Kontrollen auf Schädlingsbefall und Köderstationen festhalten.
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WC-Reinigungsplan
Reinigung und Kontrolle von Toiletten und Sanitärräumen, ein Monat auf einem Blatt zum Aushängen.
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Reinigungsplan Bäckerei
Reinigungsplan für Backstube, Verkaufsraum, Kühlräume und Sanitärräume.
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Reinigungsplan Küche
Reinigungsplan für Küche, Ausgabe, Kühlräume und Sanitärräume.
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Reinigungsplan Metzgerei
Reinigungsplan für Zerlegung, Verkaufsraum, Kühlzellen und Sanitärräume.
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Reinigungsplan Lebensmittelhandel
Reinigungsplan für Verkaufsraum, Kühlmöbel, Lager und Sanitärräume.
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Frittierfett-Kontrolle
Prüfung des Frittierfetts und Fettwechsel festhalten.
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Personalhygiene-Kontrolle
Kurze Kontrolle von Arbeitskleidung und Händehygiene festhalten.
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Abweichung und Maßnahme
Abweichungen und Korrekturmaßnahmen nachvollziehbar festhalten.
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Hygieneschulung und Belehrung
Schulungen und Belehrungen des Personals nachweisen.
Lieber digital statt auf Papier?
Dieselben Kontrollen führen Sie in HACCP only im Browser: Sie sehen, was heute fällig ist, zeichnen mit Kürzel und Uhrzeit ab und erzeugen den Bericht als PDF. Auch als kostenlose Variante für einen Nutzer und einen Standort. HACCP only ist ein Werkzeug zur Dokumentation.
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