Warmhaltung und Speisenausgabe: Vorlage kostenlos als PDF

Ein Protokoll für Warmhaltung und Speisenausgabe zum Ausdrucken und Ausfüllen: Speise oder Gerät, Temperatur, Bewertung und Maßnahme.

PDF herunterladen Digital führen: HACCP only

DIN A4, zum Ausdrucken. Kostenlos im eigenen Betrieb nutzbar. Alle Vorlagen

So nutzen Sie die Vorlage

Speise oder Gerät eintragen
Tragen Sie Datum, Uhrzeit und die Speise oder das Warmhaltegerät ein, zum Beispiel Bain-Marie oder Wärmebrücke.
Temperatur messen
Messen Sie die Temperatur an der Ausgabe und tragen den Wert ein. Den Sollwert legt Ihr Betrieb fest.
Abweichung festhalten
Liegt der Wert außerhalb Ihres Sollwerts, notieren Sie die Maßnahme und zeichnen mit Kürzel ab.

PDF herunterladen: Protokoll Warmhaltung und Speisenausgabe mit den Spalten Datum, Uhrzeit, Speise oder Gerät, Temperatur, In Ordnung, Maßnahme und Kürzel, unten ein QR-Code zu HACCP only — Vorschau, DIN A4 hochkant. Zum Herunterladen anklicken.

Häufige Fragen

Wie oft sollte die Warmhaltung kontrolliert werden?

Wie oft Ihr Betrieb misst, legt er selbst fest, zum Beispiel zu Beginn und während der Ausgabe.

Gilt die Vorlage auch für Kantine und Catering?

Ja, sie ist branchenneutral und lässt sich für jede Warmhaltung nutzen. Werte und Intervalle tragen Sie nach Ihrem Konzept ein.

Weitere kostenlose Vorlagen

Reinigungsplan: Was wird womit, wie und wann gereinigt, und wer hat es abgezeichnet.
Temperaturliste Kühlschrank und Tiefkühler: Messwerte von Kühlräumen, Kühlschränken und Tiefkühltruhen festhalten, mit Maßnahme bei Abweichung.
Wareneingangskontrolle: Lieferungen prüfen und festhalten: Lieferant, Ware, Temperatur, Charge und Mindesthaltbarkeit.
Kerntemperatur-Protokoll: Kerntemperatur beim Erhitzen von Speisen festhalten, mit Maßnahme bei Abweichung.
Schädlingskontrolle: Kontrollen auf Schädlingsbefall und Köderstationen festhalten.
WC-Reinigungsplan: Reinigung und Kontrolle von Toiletten und Sanitärräumen, ein Monat auf einem Blatt zum Aushängen.
Reinigungsplan Bäckerei: Reinigungsplan für Backstube, Verkaufsraum, Kühlräume und Sanitärräume.
Reinigungsplan Küche: Reinigungsplan für Küche, Ausgabe, Kühlräume und Sanitärräume.
Reinigungsplan Metzgerei: Reinigungsplan für Zerlegung, Verkaufsraum, Kühlzellen und Sanitärräume.
Reinigungsplan Lebensmittelhandel: Reinigungsplan für Verkaufsraum, Kühlmöbel, Lager und Sanitärräume.
Frittierfett-Kontrolle: Prüfung des Frittierfetts und Fettwechsel festhalten.
Personalhygiene-Kontrolle: Kurze Kontrolle von Arbeitskleidung und Händehygiene festhalten.
Abweichung und Maßnahme: Abweichungen und Korrekturmaßnahmen nachvollziehbar festhalten.
Hygieneschulung und Belehrung: Schulungen und Belehrungen des Personals nachweisen.

Lieber digital statt auf Papier?

Dieselben Kontrollen führen Sie in HACCP only im Browser: Sie sehen, was heute fällig ist, zeichnen mit Kürzel und Uhrzeit ab und erzeugen den Bericht als PDF. Auch als kostenlose Variante für einen Nutzer und einen Standort. HACCP only ist ein Werkzeug zur Dokumentation.

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